Carminoir
Description
Le Carminoir est un croisement entre le Pinot noir et le Cabernet Sauvignon. Créé par Changins dans les années 1980, Jean-Camille a été un des premiers encaveurs à vinifier ce cépage. Afin de tirer le meilleur de ce cépage, la charge est limitée à environ un kilo au mètre carré. Le Carminoir est un vin au bouquet complexe, composé de notes fruitées (pruneaux secs), épicées et parfois même florales (fleurs de sureau). Le tout, souligné par un caractère végétal discret, coloré, puissant et riche en tanins de bonne qualité lorsque le raisin est bien mûr.
Accompagnement
Toutes les viandes rouges, filet de chevreuil et de cerf, charbonnade et fromages corsés.
Température de service
15°
Garde
N’ayant pas de repères précis, ce vin doit, à première vue, se conserver facilement entre 10 et 15 ans.
Diplômes
Carminoir 2003, Concours national des vins suisses 2005
Carminoir 2003, Label Nobilis 2005
Carminoir 2003, Label Nobilis 2005